打开的红酒若出现辛辣味，别急着丢弃，这通常是氧化或保存不当所致，长时间接触空气会使酒精转化为乙醛，产生刺激感；温度过高或密封不严也会加速此过程，可将酒液倒入小瓶减少空气接触，用真空塞密封后冷藏，低温能减缓氧化，若辛辣...

自制红酒变色别慌！常见原因有三：一是密封不严导致氧化，酒液接触空气后颜色变深；二是容器含铁锈或未洗净，金属离子引发变色；三是葡萄果皮、籽处理不当，单宁氧化使酒色加深，解决方法简单：选用密封性好的玻璃罐，装瓶时留足顶部...